söndag 26 oktober 2008

Gå vidare

Nej, det är lika bra att inse, det blir inget matbloggat just nu. Bloggen får gå i ide, kanske kvicknar den till igen, framåt våren eller så.
Men kolla gärna tankebloggen i stället, det blir nog lite mat också då och då, bland det andra.

torsdag 11 september 2008

Finfina kalorier

Fett är nyttigt nuförtiden va?
För jag har kommit på att den perfektaste kvällsmaten just nu är en kopp gott te och en macka på rågbröd med gorgonzola och smörstekta kantareller.
Inte magert, direkt, men ack så ljuvligt...

måndag 8 september 2008

Köttfria dagar

Det är fascinerande att ett så harmlöst förslag som en köttfri dag i veckan, som chefen för FN:s klimatpanel, Rajendra Pachauri, tycker att vi alla borde börja med, kan vara så provocerande.
Jag kan faktiskt inte begripa hur någon kan känna sig hotad av en så enkel livsstilsförändring. Valet behöver ju inte stå mellan att vara vegan eller att äta biff varje dag....
Själv har jag nog fem köttfria dagar i veckan i snitt, lite mindre när lilla dottern är hemma, mer när jag är ensam.
När jag väl äter kött, då äter jag GOTT kött, ofta närproducerat, från djur som haft det så bra som möjligt under sin livstid. Och fisk, förstås, som inte är hotad.Det är verkligen ingen uppoffring.
Igår blev det kantarell-risotto, en fullmatad sallad och ett glas rött till middag, en måltid där köttet verkligen inte saknades.
Idag: pasta, tomatsås med stora vita bönor, mer sallad med vit- och rödkål i strimlor, gröna bönor och cashewnötter. Helt ok måndagsmiddag. Köttbullar hade inte tillfört något.
Men till helgen vill jag nog göra något med lamm. Eller kanske en kycklinggryta.

fredag 29 augusti 2008

Hemska makaroner och god sås

Jag har sagt det förr och jag säger det igen - kikärtsmakaroner är rätt äckliga. Begriper inte varför jag köpte dem, men det måste väl ha varit någon sorts exprimentlusta.
I kväll slank de i alla fall ner, med en fullspäckad tomatsås med feta, svarta och gröna oliver, lök och vitlök och flera sorters färsk basilika från balkongodlingen.

tisdag 26 augusti 2008

Godis och balkongskörd

Nykokta svartrötter med bara lite riven parmesan, salt och peppar.
Mmmm. Frågan är vad man äter till?
Eller så får jag väl se det som en förrätt...
Fortfarande skördar jag från balkongen, idag blev det lite sallad, ett par gröna bönor och fem tomater. Jag köpte två små tomatplantor av okänd sort på ett minilivs vid Skanstull, och de har båda givit överraskande bra resultat för att få växa i krukor på min blåsiga och inte alltför supersoliga balkong. Gott smakar de också. Däremot har den mer än dubbelt så dyra cocktail-plantan från fina blomsteraffären blivit ranglig och skranglig, och tomaterna är färre och mognar långsammare.

torsdag 21 augusti 2008

Ääääntligen!

De första svenska äpplena i min närmaste matbutik (Konsum), efter en ökenvandring bland trista smaklösa import-äpplen från avlägsna fjärran länder. Jag har äppel-strejkat rätt länge nu, utom när jag var på landet och frossade på nyplockade Transparant Blanche.
Det blev en stor påse Alice och Discovery. Inte billigt, men vad gör man när man inte har egna träd? Och jag har längtat så....

söndag 17 augusti 2008

Konsten att shoppa loss på bönor

I brist på egen trädgård kommer jag på mig själv med att längta till Bondens egen marknad. I går shoppade jag loss: gröna bönor, purpurbönor, bondbönor, gul och grön zucchini, massor med härliga tomater i olika former och färger. Minst lika roligt som att hänga i klädaffärer...
Idag förvällde jag bondbönorna, fräste dem lite lätt i olja tillsammans med finstrimlad purjo, och blandade med knaperstekt strimlad bacon, salt och peppar. Serverades tillsammans med quinoa, grönsallad och tomater med en massa färsk basilika.
Just nu skulle jag kunna äta grönsaker hela dagarna.
Och så längtar jag efter fina svenska äpplen i affärerna...

fredag 18 juli 2008

Alternativ frukost och bloggpaus

Jag testade receptet på rågröt ur DN i veckan. Inte alls så tokigt som alternativ frukost faktiskt. Jag gjorde den på dinkelkorn som låg i blöt över natten, och mixade en sås på banan, hallon och blåbär till.
Intressant konsistens, helt ok utan mjölk (annars har jag svårt för frukostar utan mjölkprodukter), och tvärmätt blev man sannerligen.
Nu blir det om möjligt ännu mindre matbloggat ett tag, för nu åker jag tillbaks till ön utan internet i tre veckor.

onsdag 16 juli 2008

Egen skörd är guld värd

Det blir inte så mycket matbloggat, märker jag, äter mest sallad i olika former these days.
Extra roligt är att odlingsexperimenten på balkongen fallit väl ut i år.
Tomaterna ser ut att hinna mogna, salladen i trälådan har jag plockat massor av, både ruccola och andra blandade salladsblad.
Men allra gladast är jag över de gröna bönorna, som jag på vinst och förlust petade ner i en balkonglåda. De har inte blivit så höga, räcker inte ens till balkongräckskanten ännu, men ger stora fina gröna bönor. Kul! Nästa år blir det fler bönor.
Sen har jag en massa kryddväxter också, dill, slät- och krusbladig persilja, timjan, gräslök, basilika, oregano, rosmarin. Och lavendel, men den har inte hamnat så mycket i maten ännu.
Sorgesamt nog har min kamera pajat, annars hade jag dekorerat med stiliga bilder här...
I går blev det sallad med gula och röda tomater, salladslök, bönor, blandade gröna blad, och skivor av halloumi stekta i grillpannan och kryddade med generösa mängder fäsk timjan. Så enkelt, så gott..

onsdag 2 juli 2008

Semester-hommous

Ähum... hur stavar man kikärtsröra egentligen? Jag blev osäker, snabb-googlade och hittade minst 4 varianter: hummus, hommous, hoummos, hommus.
Hursomhelst, jag har alltid gjort röran i mixern hemma, och i det spartanska ö-köket fanns inte det alternativet.
Men det blev faktiskt minst lika gott med en lite grovhuggnare variant, där jag mosade ärtorna med gaffel.
Ungefär så här gjorde jag:
Mosade en förpackning färdigkokta kikärtor, inte alltför noggrannt.
Blandade med två hackade vitlöksklyftor (för övrigt är vitköksdisskussionen på Taffel helt underbar, och jag tillhör dem som hackar av motvilja mot att diska vitlökspressen, men nog kommer att testa att pressa med skalet på nästa gång).
Blandade ner ett par matskedar tahini, hackad persilja, salt, peppar och lite torkad chili.
Rörde i olivolja lite i taget tills konsistensen var lagom.
Passar till allt. Nästan.

måndag 30 juni 2008

Alldeles vanlig glass

Ännu en effekt av tillsatsjakten - plötsligt är det inte roligt att köpa glass längre.
När vi ska bunkra för en vecka på ön låter vi bli, och gör egen i stället.
På grädde, florsocker, ägg och hallon. Ingenting annat.
Hallonen snodde jag med mig från mina föräldrars frys, alldeles giftfria trädgårdshallon som doftade sommar trots att de var från förra året.
Glassen blev gudomligt god, men utan glassmaskin och framför allt utan konsistensgivare lite hård, och behövde tina en bra stund för att komma till sin rätt.
Då - en ren njutning. Rund, mild, subtil smak av gräddig glass och somrig hallon.
När vi kommer tillbaka ska vi göra blåbärsglass, de var lite för omogna ännu.
Och det kommer att bli fler glassexperiment för min del, det känner jag på mig.

Hallonglass
Vispa 3 äggulor med 1 dl florsocker till en fluffig smet.
Vispa 3 äggvitor till hårt skum i en annan bunke.
Vispa 3 dl grädde lätt.
Mosa 1 liter hallon, gärna mer om du har.
Rör försiktigt ner äggvitorna i äggulesmeten, sedan grädden, sist hallonen.
Frys i 30 minuter, ta ut och rör om ordentligt, frys minst 1 timme till.
(Vi rörde om ytterligare en gång, och frös in igen, men det är nog inte nödvändigt)
Låt glassen tina minst 10 minuter innan servering.

torsdag 19 juni 2008

Sommarslött

Det har inte blivit så mycket matbloggat på sista tiden - jag har mest shoppat grönsaker och ätit i olika improviserade helt råa eller delvis kokta blandningar.
Det är lycka att hitta färgranna fina tomater, fräscha gröna bönor, söta jordgubbar, gurkor som smakar gurka.... Och ruccolan i lådan på balkongen har blivit riktigt fin.
Fast just tomaterna blev det förstås oväntad konkurrens om.
Nu blir det bloggpaus över midsommar och lite till, och maten blir som den blir i sommarköket på ö utan affärer, när man inte har bil och måste fixa skjuts till affären, eller be någon handla... Lite si och så. Fast bra ändå.
Det blir rökt sik köpt av lokal fiskare på midsommarafton, så mycket vet jag i alla fall.
Återkommer om en dryg vecka!

onsdag 18 juni 2008

Jordgubbselände

Vissa saker vill man knappt veta. Svenska jordgubbar besprutas i snitt sex gånger.
Borde jag väl ha fattat - kravmärkta jordgubbar tror jag aldrig jag sett.
Men trist, så trist.... Jag som äter jordgubbar som smågodis vid den här tiden på året, och ofta slarvar med att skölja dem. Nu blir det noggrann tvättning i fortsättningen.
För sluta äta vill jag inte, svenska jordgubbar är en av få saker som både är vansinnigt gott och bara bara nyttigt.

tisdag 10 juni 2008

Mousse och märkligheter

Skulle baka en moussetårta till skolavslutningen, fick jag för mig i går kväll. Jag gillar moussetårtor, men hade aldrig gjort någon själv förut.
Med ett lätt modifierat recept ur någon reklambilaga gick jag loss på gelatinblad, kexsmulor, hallon och creme fraiche. Det gick jättebra, ända tills jag kom till momentet "blanda försiktigt ner den vispade grädden" och insåg att jag inte hade någon vispad grädde, faktiskt ingen grädde alls.
Eftersom klockan var runt halv 11 var läget lite knepigt, så jag slängde mig på cykeln och hoppades på att 7-11-butiken skulle ha vispgrädde.
När jag kliver av cykeln tvärbromsar en stor suv in framför butiksdörren. Redan där rynkades min klimatneurotiska näsa naturligtvis åt det mycket unga par som klättrade ner ur bilen.
Trots att jag var snabb i kyldisken, där det faktiskt fanns lite vispgrädde, så hann suv-paret före mig i kön. Vilket gav mig tid till en rejäl stilstudie över märkliga matvaror.
Tydligen har de unga tu drabbats av plötslig hunger, och tagit sin miljöfördärvande jättebil några kvarter i innerstan för att åtgärda detta. Och vad köper de? Jo, det absolut minst lockande jag vet i matväg - 7-11:s läskiga kladdiga matblandningar.
En stor pappform med kletig pastasallad, en med någon sorts smetig nudelwok, eller vad det nu skulle föreställa.
Jag har allltid undrat vem som köper de där motbjudande geggorna, och nu vet jag.
För sina två kartonger med kall gegga, som de tydligen skulle mikra hemma, och en dosa snus, betalade de 219 kr.
En del människor borde ha matförmyndare.
När jag kom hem hade blandningen av gelatin och creme fraiche redan börjat stelna, men jag vispade grädden och rörde i den och en massa frysta och tinade hallon i alla fall, och ställde formen i kylen.
Den blev bara lite lite klumpig, moussetårtan, annars helt godkänd, och en bra avrundning av en fin avslutningsdag. Jag kommer nog att ge mig på den igen.
Fast någon hälsotårta är det inte direkt - 100 g smör, 1 dl creme fraiche, 2 dl socker, 2 dl vispgrädde. Huga.

fredag 6 juni 2008

Sill-premiär

För första gången i år:
matjessill (Abbas mästarmatjes, riktigt god)
färskpotatis med dill
gräddfil
egenodlad gräslök
och en tomatsallad till

Nej, jag firade inte! Inte alls! Inte någon nationaldag, iaf...

torsdag 29 maj 2008

Bäva månde skinkproducenterna

Karin Ahlborg är på krigsstigen igen. Svensk skinka med 13 tillsatser ser onekligen inte så lockande ut bredvid en brittisk tillsatsfri.
Jag tror den svenska livsmedelsindustrin hukar lite nu. Det är så lätt att gå på Lidl och köpa importskinka i stället.
Den högst privata tillsatsjakten är lite knepigare ibland. Det går bra så länge vardagsorken är hyfsad och jag lagar egen mat.
Men de riktigt trötta dagarna är knepigare när all snabbmat och halvfabrikat känns omöjlig att köpa. Jag har ett par enkla lösningar, typ pasta med egen burktomatås, men jag behöver fler. Bra, nyttig, god mat på en halvtimme, med max 5 minuter vid spisen. Typ.
Fast i kväll gick det bra - hoummus och pitabröd som var kvar från häromkvällen, keso till dottern, en massa nya fräscha grönsaker från Ekolådan. Vi gjorde tillochmed lite dipp, sås på creme fraiche och yoghurt med en massa örter, och stavar av morötter och selleri.

tisdag 27 maj 2008

Superenkelt

Färdigköpta pitabröd
Grönsallad, babyspenat, purjo, paprika, tomat
Keso till lilla dottern
Hoummus till mig:
Kikärtor på burk + lite spad
2 vitlöksklyftor
2 msk tahini
ett par rejäla skvättar olivolja
lite peppar och salt
Alltsammans kört i mixern

Middag på 10 min, och då ingick uppvärmning av pitabröden.
I den ambitiösare av världar hade jag bakat dem själv. Men inte idag.

Potatis-premiär

Vi åt färskpotatis för första gången i går. Kokt med dill.
Serverad tillsammans med grönsallad, tomat, paprika, och tunna skivor av rädisor och selleri.
Och halloumi stekt i grillpannan med mycket färsk timjan till.
Jag har en matlagningslust-svacka just nu, men färska godsaker kan ändå locka.

torsdag 22 maj 2008

Fisktvekan

Har ätit grillad havskatt med förtjusande rödvinssås på krog.
Vågar inte kolla om det är okej att äta havskatt.
Usch vad krångligt det känns ibland att äta rätt.
Gott var det i alla fall. Och sällskapet var strålande!

onsdag 21 maj 2008

Rabarberlycka

För ett tag sedan blev suget efter rabarberpaj omöjligt att motstå.
Konsum hade tysk rabarber att erbjuda, lite sladdriga stjälkar till ett inte särskilt lågt kilopris. God paj blev det i alla fall, och vi ville ha mer.
I helgen köpte jag ett drygt kilo rabarber på Bondens egen marknad. En hel kasse fräscha, spänstiga, härligt rosa och gröna stjälkar för ungefär samma pris som jag betalat på Konsum, 35 kr kilot.
Hälften blev till en ny paj, och jag glömde att strö på potatismjöl, och svor över att pajen skulle bli blöt och kladdig. Men den blev perfekt, minst lika bra som den på tysk rabarber (och potatismjöl). Antagligen var skillnaden i kvalité förklaringen.
Ljuvlig rabarberkräm blev det också.
I brist på egen trädgård att odla rabarber i, balkongen tror jag inte riktigt på, så kommer det att bli ett par vändor till förbi marknaden innan sommaren...

torsdag 15 maj 2008

Favorit i repris

I ugnen: små bitar av morot, palsternacka och potatis, med olivolja, färsk timjan, svartpeppar och örtsalt.
Samt foliepaket med msc-märkt hokifilé, lite purjostrimlor, generöst med Santa Marias sesam-wasabimix, salt o peppar, en pytteklick smör.
På spisen: bulgur kokt i grönsaksbuljong.
Lite extra grönt till.
Middag på c:a 40 min. Eller 50 kanske, från när jag började skala den första moroten.
Och det blir nog den ambitiösaste middagen jag orkar fixa den här veckan. Om jag inte rycker upp mig i helgen.

tisdag 13 maj 2008

Otack är världens lön

Jag har inte varit på så ambitiöst matlagningshumör den sista tiden.
Förutom en middag i lördags, men den bestod rätt mycket av färdigköpta (eller färdigfådda, egentligen) tacoprodukter, så den var inte så mycket att skryta med.
Men i går köpte jag färska, kravmärkta, närproducerade och vita sparrisar till ett hisnande högt kilopris. Kokade och serverade alldeles enkelt, med bara smör och lite citron.
Lilla dottern åt en kvarts sparris. Motvilligt.
Fast det blev fler åt mig, förstås...

söndag 4 maj 2008

Mat är politik

Skulle egentligen ha skrivit om middagen med döttrarna och hunden, svamprissottto och halloumi stekt i grillpanna, och sallad, och melon, och sol på balkongen och så...
Men sen blev det så mycket mat och politik i stället att det hamnade på tankebloggen i stället för här.

lördag 3 maj 2008

Kalas på nässlor och lammfärs

I dag kände jag mig riktigt stolt över hur ambitiös middag jag fixade, fast det var en vanlig stillsam hemmakväll för lilla dottern och mig själv.
Först plockade jag nässlor bakom Skinnarviksberget. Klimatvänligare kan det väl knappast bli? Snacka om närproducerat, liksom...
Det blev soppa på förvällda och hackade nässlor, med lika delar nässelspad och grönsaksbuljong, en skvätt mjölk, lite redning på smör och vetemjöl (bara lite), och så salt, peppar och en klick creme fraiche mot slutet.
Perfekt vårig förrätt tyckte jag, nja tyckte dottern (som inte gillar någon soppa alls utom purjo- och potatissoppa), men hon åt halva portionen i alla fall.
I veckans Ekolåda fanns bland annat en kålrabbi, en ny bekantskap för mig, den har legat ett par dagar som någon sorts rotfrukts-ufo i kylen. Nu följde vi råden som följde med lådan, skar den i bitar och rostade i ugnen tillsammans med potatisklyftor, vitlöksklyftor, olivolja och generöst med färsk timjan från balkongen.
Till det lammfärsbiffar med fetaost. Jag blandade färsen med hackad mynta och persilja, salt och peppar, och formade bollar med en bit feta i varje. Sen stekte jag dem i grillpannan med ytterst lite olja.
Och så en grönsallad med röd paprika till.
Kalasgott blev det. Och snyggt också, tyvärr är batterierna till kameran slut, och laddaren har gömt sig.
Hur pass klimatvänligt lamm egentligen är finns det ju olika uppfattningar om, men den här färsen var svensk och kravmärkt, så då är det väl i alla fall bättre än bra mycket annat kött.

torsdag 1 maj 2008

Pajgodis

Det är inte så ofta jag hugger på recept i tidningar, för det mesta tänker jag "det där såg gott ut", lägger undan tidningen i en av mina högar, och glömmer bort det.
Men nu föll jag för den här pajen som jag hittade i DN, och den blev riktigt god. Squash och getost var en utmärkt kombination.
Det var kul att pyssla ihop täcket av flätade remsor av hyvlad squash, men pilligt, och det gick åt betydligt fler remsor än de tio som receptet säger. Fast det kan ju ha berott på att jag använde två små sqash i stället för en stor.
Annars följde jag receptet, utom att jag tryckte ut degen i formen i stället för att kavla, av ren slöhet. Men det gick bra så också.

onsdag 23 april 2008

Spenatvåfflor och bloggtävlingstips

Ett plötsligt infall och en ovilja att gå ut igen efter en lång hundpromenad fick mig att försöka exprimentera ihop spenatvåfflor med det som fanns hemma.
Gjorde en smet på frasvåfflor med bakpulver efter recept en gammal Vår kokbok, halv sats och med dinkelmjöl, och slängde i en dryg deciliter hackad spenat som fanns längst in i frysen, nödtorftigt tinad.
Till det en sås på ekologisk yoghurt som fick rinna av en stund i kaffefilter, blandad med lite hackad rödlök och färsk thaibasilika. Och den såsen var verkligen en improvisation i stunden!
Det blev rätt gott, fast våfflorna hade en lite "mjölig" smak. Undrar om det hade passat bättre med smet på jäst? Eller kanske äggvåfflor?
Tror jag ska exprimentera mer. Fast det får bli när lilla dottern inte är hemma, hon kan inte alls se någon poäng med att blanda oväntade ingredienser i våffel- eller pannkakssmet.
Och så tipset - Hakke lovar "Den hemlige kocken" till den som hittar matvaran med flest E-nummer. Rekordet just nu är 19. Själv har jag ganska rensat på tillsatser i skåpen här hemma, så jag har inget att bidra med, men ett kul initiativ är det!

måndag 21 april 2008

Hej och hå-gryta

Snabb rensning i kyl- och andra skåp, och snabb middag.
Fräste 2 hackade vitlöksklyftor, 1 hackad gul lök, 1 potatis i tärningar, 1 morot i skivor, 1 klyfta vitkål skuren i lite mindre bitar, i en skvätt rapsolja.
Kryddade med örtsalt, peppar och currypulver.
Blandade ner en burk hela tomater som jag delade sönder lite.
Lät koka i 10-15 minuter.
Blandade i en burk kikärtor.
Lät koka en stund till.
Serverade med quinoa och lite grönsallad med purjostrimlor och pinjenötter.
Helt ok vegetarisk snabbgryta, det räckte till middag för två, och två matlådor dessutom (eftersom jag fiffigt nog kokade extra quinoa).

söndag 20 april 2008

Sjukt mycket smör

Jag är en duktig mamma och bakar en stor morotskaka med philadelphiatopping till ett av lilla dotterns alla klassjippon.
Enligt alla konstens regler, och efter recept i Monica Ahlbergs första bok, Rosendahls trädgårdscafé, som jag följer till punkt och pricka.
Det är sjukt mycket smör i toppingen, 200 gram.
Undrar om det går att göra lika gott med något mindre smör?
Jag vågar inte chansa just nu, men det är värt att forska i, för morotskaka är gott.

onsdag 16 april 2008

Saker jag saknar i köket

En stavmixer. Det är så slabbigt att mixa soppa i matberedaren.
En stadig huhållsassistent. Oj vad mycket bröd jag skulle baka då. Säger jag i alla fall nu, när jag inte har någon.
En kaffekvarn. Nu köper jag nymalet i små påsar, men det vore ju så klart ännu bättre att mala själv.
En mandolin. Inte för att jag skulle finskiva så mycket till vardags, men det vore läckert.
Trägaffel och träslevar. Förklaring finns här.

måndag 14 april 2008

Och så var det vitkålen...

... ur Ekolådan, som låg och stirrade uppfodrande i kylen. Ät mig!
Det blev en sorts svensk/indisk gryta, eller lankesisk snarare.
Jag fräste 3 vitlöksklyftor i skivor, 1 gul lök i tunna klyftor, 3 potatisar i bitar, och halva vitkålshuvudet i bitar, i lite olja, försiktigt.
Hade i ett par nypor senapsfrön, och ett par skedar av ett ljuvligt och ganska milt currypulver som jag köpt på Sri Lanka.
Fräste lite till, fyllde på med en burk kokosmjölk, och så fick allt puttra i ungefär en halvtimme. Mot slutet hade jag i en dryg deciliter ärtor som låg överblivna i frysen. Serverades med ris. Gott!
Den exakta smak som det lankesiska currypulvret ger är naturligtvis svårt att få till, för mig också när pulverburken är tom (snart, tyvärr, det är ett elände med de här utlandsköpta kryddblandningarna som jag förälskar mig i och sedan aldrig kan få tag på igen) men det blir nog gott med lite vadsomhelst åt curryhållet.

torsdag 10 april 2008

Snabbmat igen

Nu blev det pasta igen, supersnabb, bara för att jag var trött och lite fantasilös.
Färdigköpt "färsk" spenat-tagliatelle (så himla färsk är den ju inte egentligen, men snabbkokt) som när den kokats i några minuter blandades med strimlad kallrökt lax (Krav-märkt!) och en klick creme fraiche (ekologisk, o yes). Peppar, salt behövdes knappt eftersom fisken är rätt salt. Blandad grönsallad med cocktailtomater till.
Tillochmed den fuskfärska pastan var Kravmärkt när jag tänker efter.
Och lagom gott blev det. Helt ok för en trött torsdagskväll.

måndag 7 april 2008

Vill vi inte ha kvalité?

Går på seminarium om hur vårt köpbeteende påverkas och styrs. Intressant om hur liten koll man faktiskt har, hur konsumenter egentligen uppskattar en vara mer än en annan, men ändå väljer den andra eftersom hjärnan är så begränsad att man fattar beslut efter vilken produkt man känner igen snarare än efter vad man egentligen vill ha.
Men vad som verkligen stannar kvar är etnologen och måltidsforskaren Richard Tellström och hans siffror.
På 50-60-talet la vi 30% av vår disponibla inkomst på mat, nu 15%. Ändå larmas det det ligen om att maten är så dyr, så dyr. Och ekologiskt är ju alldeles för dyrt att köpa, trots att det börjar komma en hel det vetenskapliga bevis för att ekologiskt odlade grönsaker är nyttigare än konventionellt odlade. Förutom miljöaspekterna då.
Kött har vi råd med, tycker vi. Den svenska köttkonsumtionen har gått upp med 80% sedan 1980. Man har alltså inte råd att köpa ekologiskt, men klimatfarligt kött har man råd med, betydligt mer än vad som egentligen är nyttigt att äta.
Kvalité är alltså inte viktig när svensken handlar mat. Maten är tvärtom något man kan dra ner på, köpa billigare när det är lite knapert.
"När vi har handlat för mycket platt-TV och åkt för mycket till Thailand - då minskar vi på maten" sa Richard Tellström.
Det är ju förvisso inte verkligheten för alla. Men det tål verkligen att tänka på, vad maten får kosta, hur mycket plats den får ta i budgeten, vilken budget man nu har. Varför just maten i första hand bara ska vara billig. Varför det (fortfarande, trots allt) pratas så lite om matkvalité.

torsdag 3 april 2008

Glassen som inte är så hippie

Under rubriken "Den sorgliga sagan om hippieglassen" skriver Dan Håfström i Ordfront om Ben&Jerrys (tyvärr inte på webben).
Dem smaskiga glassen, stinn av kakdeg, stora chokladbitar och annat godis, har ju en image av glatt småföretagarentusiast-företag med hippieprägel, social profil och miljötänkande.
"Det tråkiga i sammanhanget är att de softa hippiegubbarna Ben och Jerry år 2000 sålde sitt livsverk till livsmedelsjätten Unilever för 326 miljoner dollar. Eftersom Unilever har ett synnerligen dåligt rykte i miljö- och människorättssammanhang (anklagat för skövling av regnskog, kvicksilverutsläpp, barnarbete med mera) är det kanske ingen slump att det inte står på Ben&Jerrys förpackningar vem ägaren är" skriver Dan Håfström.
Och påpekar stillsamt att miljöimage eller ej - glassen tillverkas i Holland och körs till Sverige med lastbil.
Själv kan jag tillägga att innehållsförteckningen på Ben&Jerrys är en repektingivande lång lista av olika tillsatser. Varken hippie eller naturlig, alltså.

Skrämmande lunch

Ett par gratisförpackningar med färdiga viktväktarmåltider poppade upp på jobbet häromdagen, och snåla som vi är emellanåt kastade jag och en kollega oss över Biff bourgoigne respektive Fransk fiskgryta.
En ganska skrämmande upplevelse.
Det är inte konstigt att det inte är så många kalorier i viktväktarmaten – portionerna är pyttesmå. Vi var tvugna att ta rejäla portioner extra grönsaker till för att bli hyfsat mätta.
Grönsakerna behövdes, bifflådan innehöll någon matsked finfördelad röd paprika som inte smakade något alls, och typ fyra små svarta bönor. Annars bara vitt ris, en liten mängd ganska intetsägande små köttbitar, och en stor mängd geleaktig sås med obestämbar smak.
Fiskgrytan innehöll lite mer grönsaker, kanske för att det var så ont om fisk i den.
Hur kan folk betala för att äta sånt här?

tisdag 1 april 2008

Hast-pasta

Min matlagning handlar rätt mycket om att göra av med innehållet i Ekolådorna, eftersom det blivit en principsak att inget får slängas.
Ibland är det knepigt, ibland misslyckas det - den där biten savojkål som ligger och skrumpnar i kylen just nu riskerar att åka i soporna, i brist på kompost.
Men ibland är det lättare. Häromdagen blev det ett bra pasta-tillbehör:
Jag fräste först lite hackad vitlök i olivolja.
Blandade i skivade champinjoner och lät dom bli hyfsat stekta.
Blandade ner grovt strimlad färsk spenat och fortsatte steka på medelvärme tills spenaten mjuknat.
Kryddade högst basic med örtsalt och svartpeppar.
Det blev gott till fullkornspenne, lite färskriven parmesan och en enkel tomatsallad.

fredag 28 mars 2008

Hellre vinlös än rådlös

Det går faktiskt riktigt bra att göra risotto utan vitt vin i.
Jag är inte av den sorten som alltid har ett par vinflaskor av olika färg hemma, tvärtom (och det beror inte så mycket på att jag dricker ur för snabbt, mer på att jag inte kommer mig för med att gå på systemet).
Så när jag skulle göra svamprisotto igår blev det utan vin. Men med arborioris, torkade och blötlagda trattkantareller, scharlottenlök, svampspad, grönsaksbuljong och parmesanost.
Fick med beröm godkänt av två hungriga 11-åringar, som däremot var mer skeptiska mot en lätt hysterisk sallad med både avokado, päron, ekbladssallad och valnötter.
Vegetariskt = klimat-ok, ris = inte klimat-ok, fast det var i alla fall kravmärkt... Och risotto på matvete eller något sånt, nej, där går gränsen för mig. Däremot har vi dragit ner på "vardagsriset", då blir det ofta matvete, korn eller bulgur i stället.

tisdag 25 mars 2008

Ynklig soppa

Lite ynklig och kände för enkel soppa och kanske en macka till middag. Men när jag stod i affären och skulle välja en burk att värma (enkel var ordet) blev det jobbigt. För jag kan ju inte låta bli att läsa innehållsförteckningarna, och då känns det inte så lockande längre.
Orkade i alla fall inte handla särskilt mycket eller göra något krångligt, så det blev en morotssoppa på det som fanns hemma.
Morotssoppa, en rejäl tallrik:
en skvätt olivolja
1 vitlöksklyfta, skivad
1/2 gul lök, hackad
2 rejäla morötter i bitar
3 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning, kravmärkt
örtsalt
peppar
chili- och limepulver
Fräs löken lätt i oljan. Lägg i morot och häll i buljong, koka tills moroten är mjuk.
Mixa. Späd ev med lite kokande vatten om soppan är för tjock. Krydda efter smak. Chilipulvret är inte nödvändigt, men piggar upp. Lite finhackad persilja ovanpå passar fint.
Soppan slank snällt ner i en gnällig hals, och att den inte kostade särskilt många kronor var naturligtvis en bonus.

onsdag 19 mars 2008

Fjäskwok

Lilla dottern var sur och fick hitta på maten.
Det blev en wok på frysta wokgrönsaker, förstärkta med lite vitlök, lite strimlad purjo och lite extra skivade morötter, ett par grillkorvar i skivor (hur det kom sig att det låg grillkorv i kylen ska vi inte gå in på, men det gjorde det) och lite sweet chilisås.
Till det bulgur kokt i grönsaksbuljong, bulgur blir faktiskt himla gott om man slänger i lagom mängd buljongtärning i kokvattnen.
Dottern var nöjd, helt ätbart tyckte jag, resterna dög fint till lunchlåda.
Fast med en kryddstark korv hade det varit en heeelt annan sak...

måndag 17 mars 2008

Bara bröd

Jag har säkert sagt det förr, men jag skriver det igen...
Det allra allra godaste brödet, det är Rivalbageriets surdegsbröd med kastanjeolja.
Kostar som gåslever, typ, men det är det värt. En ren delikatess.
Jag äter det nog allra helst i tunna skivor duttade i god olivolja. Fast vilken macka som helst blir dundergod på det brödet.
En vardagslyx att unna sig, ibland åtminstone.

onsdag 5 mars 2008

Chili och blåbär

Har ätit fjällpensionatsmat i en vecka, och även om det var himla skönt att inte behöva laga mat när man åkt skidor hela dagen, så var det inga större kulinariska upplevelser.
Fast woken med renskav, nudlar, grönsaker och en hyfsad dos chili var inte så dum. Till den serverades tinade blåbär, och kombinationen var inte alls oäven. En rätt jag kommer att exprimentera med på egen hand framöver, det känner jag på mig.

fredag 22 februari 2008

Säkert kort

Måste bara säga att om man har i en redig klick Heinz Chilisås i köttfärssåsen så blir den alltid, alltid god.
Färsk timjan är inte heller dumt i såsen.
Jag satsar alltså på snälla mamman-rollen den här veckan, och lagar snäll-mot-barnmat. Typ spagetti och köttfärssås.
Fast det blev Kravmärkt fullkornsspagetti - nån måtta får det vara.

tisdag 19 februari 2008

Vardagsfisk

Förra veckan blev en vego-vecka, men nu är lilla dottern hemma igen, och här ska ätas kött och fisk. Ja, inte alla dagar, men ibland.
Idag blev det fisk, och det känns lite småjobbigt nuförtiden att köpa fisk, om man inte har tid att springa i saluhallar eller i fiskaffärer.
På mitt Konsum hittade jag bara en sorts miljömärkt fisk, Hokifilé med MSC-märkning, så det fick det bli.

Jag la portionsbitar av fisk på folie, med lite hackad gul lök, en pytteklick smör, pressad citron, salt och peppar, och så en lustig kryddblandning av wasabi och sesamfrön som jag råkat få med mig hem och kände för att testa.
Foliepaketen la jag i ena halvan av en ugnsform, i den andra tärnade rotfrukter, palsternacka, morötter och rödbetor, som jag haft lite olivolja, örtsalt och timjan över.
Sen fick alltihop stå i ugnen på 200 grader i en dryg halvtimme.
Vitkålssallad till, med lite röd och grön paprika i strimlor, Herbes de Provence (hur många olika kryddburkar kan man använta till samma måltid? Ibland flippar jag ut lite), olivolja och örtsalt.
Det blev godkänt av dottern, som åt upp hela sin portion, och själv tyckte jag det var helt ok. Foliekokt fisk blir nästan alltid bra, även om man går loss lite bland kryddor och tillbehör...

söndag 17 februari 2008

Nya helgvanor

Det börjar bli en rutin nu - för tredje helgen i rad bakar jag surdegsbröd.
Gjorde i ordning degen på 25 g jäst, 2 dl grovt rågmjöl och 2 dl ljummet vatten lördags morgon. Slängde ner en matsked honung också, för att se vad som hände.
I morse hade jag i 3 dl vatten, grovhackade valnötter, och dessutom hackade torkade aprikoser den här gången. Samt 1 dl grovt rågmjöl, 2 dl fint, och så dinkelmjöl tills degen blev fast och fin, 5-6 dl kanske.
Sen fick den jäsa ifred under dagen, framåt kvällen knådade jag den rejält ett tag och formade ett bröd, som fick jäsa en dryg timme till. Sen gräddade jag på 200 grader, hade tänkt en timme men slarvade med att titta på klockan, så det kanske blev lite längre. Hoppas det inte blev för torrt.
Förra söndagens bröd räckte hela veckan, jag tog den sista skivan till frukost i morse, då var det lite torrt men fortfarande okej att äta.
Det blev en söndagspizza idag också, för hungriga barn att värma upp bitar av under veckan. Nu har jag kollat innehållsförteckningen på Billys panpizza, och jädrar i mig vad mycket olika ämnen man kan klämma in i en liten pizzabit.
I min pizza är det lite konserveringsmedel i salamin, annars bara rena råvaror, det mesta Kravmärkt. Det tar en timme av min söndag att göra den, och jag spar inte direkt några pengar på det, men det känns bra!

torsdag 14 februari 2008

Gnällkväll

Nyinköpt oolongte.
Hembakt surdegsbröd med ruccolasallad och blåmögelost.
Och genast var kvällen lite mindre gnällig....
Oolong är mitt nya favoritte, efter att ha fördruckit mig lite på gröna teer.
Så alldeles lagom och så gott.

tisdag 12 februari 2008

Vaniljglass som smakar... vanilj?


Började dagen med att testa vaniljglass, och jag har känt mig proppmätt sedan dess...
Men det var fasligt intressant faktiskt. Ett blindtest av 10 sorters vaniljglass, allt ifrån stormarknads-lågpris via tjusigare märken till småskaliga och helt naturliga.
Försökte låta bli att gissa vilka som var tillsatsfria och svara helt ärligt.
Och naturligtvis - jag, och majoriteten av testarna, föll platt för Lidls Bourbon Vanilj, med kilometerlång innehållsförteckning, men rund, mjuk och len i munnen, och med en tung vaniljsmak, förstärkt med arom och färgämne, förstås.
Däremot hade den småskaliga totalnaturliga glassen på grädde, mjölk, socker, ägg och vaniljstång det svårare. Konsistensen var grynig, smaken fick mig att tveka lite, var det vanilj, eller?
Det var vanilj. Det var ju faktiskt just det som var vanilj. Och vi kände inte igen den.
Faktum är att de flesta av oss, bland annat jag själv, är så tillvanda på smaken av vanillin och känslan av konsistensgivare att vi inte känner igen riktig vaniljglass när vi för en gångs skull stöter på den.
Ungefär som att ungar som bara ätit pulvermos (denna läbbiga gröt) tycker riktigt potatismos smakar konstigt.
Men än sen då, kanske någon tycker. Är det inte bra om glasstillverkarna har produktutvecklat och smakpaneltestat fram glass som är ÄNNU godare än den naturliga?
Nja, vill man äta emulgeringsmedel så är det fritt fram. Men jag känner mig manipulerad och lurad. Det gör jag.

måndag 11 februari 2008

Himla gott

Måste bara säga att blodapelsinerna som kom med förra veckans Ekolåda var sååå goda.
De såg inte mycket ut för världen, lite småtrista och skrumpna i skalen, men innanför gömde sig söta, smakrika, alldeles jättegoda apelsiner.
Lilla dottern, som inte är mycket för blodapelsiner annars, var överförtjust.
Hann inte fota innan vi ätit upp dem...

fredag 8 februari 2008

I stället för Billys

När jag insåg hur den här veckan skulle bli, med hopplöst uppbokade kvällar, så insåg jag också att jag hade ett matproblem.
Lilla dottern skulle behöva fixa egen middag åtminstone två kvällar.
Förr hade jag nog slängt in ett par frysta pizzor i frysen, men icke längre.
Så en sen kväll fann jag mig själv bakandes en stoor pizza, med önskefyllning à la dottern: tomatpuré, färsk tomat i tunna skivor, salami, skivade champinjoner, strimlad röd paprika, mozarella i tunna skivor,lite riven grevé, örtsalt, oregano och svartpeppar.
Pizzadegen på 25 g jäst, och dinkel i stället för vetemjöl.
Skar upp i generösa portionsbitar och frös in. Bara att värma i ugnen.
Riktigt gott faktiskt, jag tog en själv till lunch när jag jobbade hemifrån en dag.
Och så vet man vad den innehåller. Ska nog läsa innehållsförteckningen på en Billys nästa gång jag handlar, för att boosta mitt duktig-förälder-ego lite. Kan behövas efter en riktig krångelvecka...

tisdag 5 februari 2008

Vi följer strömmen

Jag föll till föga, ivrigt påhejad av lilla dottern.
Jag köpte semlor idag.
Till semlor förhåller vi oss numera så här: lite men bra.
Bara på fettisdagen, och inte vilket tvåpack från SevenEleven som helst, utan fina konditorisemlor.
Så det blev varsin klassisk från Gunnarssons (Götgatan, Södermalm, Stockholm), som brukar få höga poäng i alla semmeltester. Det var 45 personer före mig i kön när jag kom vid 5-tiden (jo, det är sant) och känslan av att ha dragits med i en kommersiell masspsykos var en smula påträngande.
Svindyra var de också.
Men såååå goda. Fem plus, minst. Himla god grädde, tyckte dottern. Lagom, luftig och alls inte torr bulle, saftig mandelmassa och jo visst, jättegod grädde, tyckte jag.

måndag 4 februari 2008

Inte bara jag

Lightprodukternas tid verkar vara ute, enligt DN.
Jag hoppas verkligen att det stämmer, att vi börjar bli beredda att betala lite mer för bra, nyttig, naturlig mat som inte hotar miljön.
Det går alltid att klaga över att det blir för dyrt. Och visst, det går alltid att hitta exempel på människor som verkligen bara har råd att handla storpack på Liedl.
Men faktum är att de allra flesta av oss i Sverige har ett val. Vi lägger betydligt mindre av vår disponibla inkomst på mat än för 10-20 år sedan. När vi väljer bort riktig mat så är det oftast för att kunna välja något annat. Konsumtion som vi tycker är livsviktig. Som en svindyr barnvagn t ex, i stället för ekologisk mat till ungen, trots att allt mer forskning nu pekar på att ekologiskt är nyttigare.
Själv noterar jag att sedan jag bytt ut lättyoghurten mot den ekologiska icke-lätta, så har jag börjat äta mindre portioner utan att ens tänka på det.
Mindre men bättre - det tror jag är modellen.

söndag 3 februari 2008

Trevande brödförsök

Försöker baka surdegsbröd, något jag inte gjort på många år. Är såklart sent ute, och har inte tid att planera flera dygn framåt.
I går kväll blandade jag 25 g jäst med lite salt, 2 dl vatten och 2 dl grovt rågmjöl.
I kväll hade jag i 3 dl vatten, 1 dl grovt rågmjöl, 2 dl fint rågmjöl, 1 näve grovkrossade valnötter, och så fyllde jag på med siktat dinkelmjöl tills degen kändes bra, det blev väl sådär en 6 dl kanske, möjligen lite mer.
Jäste en knapp timme, knådade länge och väl, jäste brödet ungefär en timme till, och gräddade i 225 grader i 45 minuter.
Jag har inte smakat ännu, men det SER i alla fall gott ut. Och luktar gott.
Under tiden ringer minste bror, brödbakaren, och jag får direkt komplex när han berättar om sina surdegsbak. Han ska i alla fall mejla mig sina bästa tips...

tisdag 29 januari 2008

Light-faran

Suckralos kan hota miljön, skriver SvD.
Misstänksamheten mot lightprodukterna tar härmed ett nytt steg.
Först var det när jag hade en släng av GI-tänkande, och började fundera över varför jag oreflekterat valde lättyoughurt med fruktsmak, utan att ens kolla innehållsförteckning eller kolhydrathalt.
Det slutade jag med då, valde osötad lättyoghurt i stället
Sedan trappades det långsamt upp, och fick en extra skjuts med "Den hemlige kocken" och debatten kring den, allt matfusket, alla tillsatser och konstigheter.
Då gick jag över till ekologisk vanlig yoghurt.
Och så nu miljöhot också.
Jag tror numera att lightprodukter fungerar ungefär som lightcigaretter - man bara röker fler. Eller äter mer, då.

Nudlar à la Suede

Jag drömmer fortfarande om nudlarna jag åt i Kina för snart två år sedan. På en lunchrestaurang som inte såg mycket ut för världen BROTTADES nudelkockens assistent med degen, innan den kavlades och blixtsnabbt skars i breda oregelbundna remsor. I stora grytor med grönsaker, buljong och säkert en massa annat hemligt kokades nudelremsorna en kort stund, och det blev så gott, så gott...
Jag har inte ens vågat exprimentera med egen nudeldeg. Det här var dessutom en akut hungrig kväll med ganska urplockat kylskåp.
Så det blev snabba man-tager-vad-man-haver-nudlar, på fri hand:

Smala kinensiska bandnudlar, köpta på Konsum (vi pratar inte klimat nu, ok?)
Blandade rotfrukter i tändsticksstora bitar, det råkade bli morot, palsternacka och jordärtskocka. Skärbönor.
Purjon var slut, allt annat jag kände för var slut, det blev rödlök i tunna klyftor och en vitlöksklyfta i tunna skivor
Vatten och en tärning av Biofoods Kravmärkta vego-buljong
(Jag hade en plan som innefattade tofu. Men tofun hade hunnit bli rättså mycket för gammal. Tyvärr)
Allt kokade i 5 minuter. Chilin var också slut, men jag hade i en dos Chili- och limeblandning, som råkat hamna bland mina kryddor. Och en skvätt fisksås, just for the fun of it.
Inte så tokigt, faktiskt. Purjo hade nog blivit bättre än rödlök. Färsk chili hade inte varit dumt heller. Men efter omständigheterna godkänt.
Fast inte var det som den kinesiska nudellunchen...

måndag 28 januari 2008

Efter träning-macka

Trött, hungrig och alltför sent för att laga mat.
En himla god macka blev det i stället, med ruccola, keso, avokado, örtsalt och svartpeppar.
Brödet var en bit av de lite knepiga baguetterna vi bakade i helgen. Ingen ville gå och handla, så det blev en mix av det mjöl vi hade hemma: siktat dinkelmjöl, lite vetemjöl special, lite mer vanligt vetemjöl, och kanske lite för mycket grahamsmjöl.
Egentligen hade mackan blivit ännu godare med mörkare bröd, men nu var det det här som fanns.
Till det jasminté, på små runda bollar av blad, som vecklar ut sig i vattnet. I Kina serveras det till maten, och det passar bra när man vill ha något varmt att dricka, men inte alltför mycket smak.

lördag 26 januari 2008

Lite wild and crazy sådär

Stora dottern hedrade oss med att komma på lördagsmiddag, så vi gjorde allt vi var sugna på, och struntade fullständigt i om det passade ihop eller inte.
Risotto med trattkantareller. Något vitt vin hade jag inte hemma, inte scharlottenlök heller. Men den blev riktigt god med gul lök, svampspad (från blötläggningen av torkade trattisar), vegobuljong och en massa parmesan.
Innan dess långkokte vi en improviserad köttgryta:
Krav-märkta grytbitar av nötkött
Vitlök i skivor
Gul lök i tunna klyftor
Morot i skivor
Palsternackor och jordärtskockor i bitar
Köttet brynt i lite smör, resten försiktigt fräst , också i smör
Sedan i med 1 dl rött vin och knappt 5 dl buljong (på kravmärkt vego-tärning, glutamatfri) och en dryg matsked av Coops Kalvfond (också glutamatfri)
(Och det här var alltså lagom för 4 portioner/c:a 400 g kött, och rejält med rotfrukter)
Sedan hade jag tänkt ha i tomater också. Det glömde jag.
Men kom ihåg salt, peppar, ett par lagerblad och en rejäl dos färsk timjan.
Den kokade i drygt 1,5 timme, och trots tomatglömskan blev den riktigt bra.
Efterrätten blev brownies som lillasyster bakat, jättegoda. Lite oortodoxt som dessert kanske... men precis vad vi kände för.
Några bilder blev det inte heller. Vi bara åt...

torsdag 24 januari 2008

Synder, curry och kokosmjölk

Det är klart att man ska blanda egen ny curry varje gång, låta smakerna mötas och dofterna fylla köket...
Jo, hejsan. Så ser inte en normal vardagsmiddagsmatlagning ut i mitt kök. Här ska ätas innan någon flippar ut av blodsockerfall, helst, och inte för nära träningen, och för övrigt ska hunden kvällspromeneras innan träningen... Typ.
Men, jag har världens godaste currypulver! Köpt i en liten kryddbod i Ernakulam i Kerala, Indien. Yra av provsniffande och provsmakande kom jag ut därifrån med fler påsar än jag tänkt, bland annat den här, som skulle vara någon sorts garam masala-blandning för vegetariska rätter.
Och den är så god! Både bett och rundhet i smaken samtidigt.
Jag borde väl egentligen lämna in pulvret för kemisk analys innan det är alldeles slut, för jag kommer säkert aldrig att hitta exakt samma mix igen.
Hursomhelst, den här gången blev det en enkel potatiscurry:
Gul lök i klyftor och fräst i olja, i med garam masala och senapsfrön och fräs lite till, så i med en burk kokosmjölk och potatis i bitar som jag förkokt knappt mjuka.
Puttra en stund, i med ett par nävar frysta gröna ärtor, och puttra ett par minuter till. Klart!
Fast då dök nästa frågetecken upp - kokosmjölken.
Plötsligt slog tanken mig: Exakt hur miljövänligt är det här på en skala? Det växer ju inte kokospalmer nästgårds direkt. Ajajaj.
Om jag förstod den pyttelilla texten på burken rätt hade den tillverkats i Danmark. Man får väl hoppas att själva kokosen transporterats dit på en mycket icke-nedsmutsande och bränslesnål båt...

onsdag 23 januari 2008

Lyckat infall

På väg mellan ditt och datt på jobbet slog det mig plötsligt - de där jordärtskockorna i kylen, om man gjorde något av dem tillsammans med laxfiléerna i frysen, de smakerna borde väl passa ihop?
Och minsann. Ibland är det bra att följa de plötsliga infallen.

Det blev laxfilé med jordärtskocksmos, bulgur och haricot vertes.
Jag kokade bulgur i grönsaksbuljong. Kokade jordärtskockor i bitar mjuka i vatten och lite salt, körde dem i mixern, spädde med lite av kokvattnet, och blandade i en liten klick creme fraiche, salt och peppar. Stekte laxfiléerna i grillpannan och strödde på flingsalt, svartpeppar och lite pressad citron. Ringlade olivolja och strödde lite pinjenötter över bönorna.
Och det blev riktigt gott, smakerna stämde precis!

tisdag 22 januari 2008

Brödlyx


Eftersom jag har vägarna förbi Rivalbageriet, och eftersom det är en sådan dag helt enkelt, unnar jag mig lite brödlyx.
Ett halvt av deras fantastiskt goda surdegsbröd med kastanjeolja, dyrt så man hisnar men sååå gott. Några små roliga kuvertbröd i miniformat att pigga upp sjuka dottern som inte har någon matlust blir det också.
Funderar över om jag skulle kunna minska min alltför vidlyftiga brödkonsumtion genom att BARA köpa bröd på Rival? Jag menar, då skulle jag inte ha råd att äta så mycket, och samtidigt skulle varje skiva vara så... god, helt enkelt.
Fast det är kul att baka också. Kanske skulle testa att baka surdegsbröd till helgen, det var åratal sen sist..
Vi får väl se.
När jag ändå är på unna-mig-humör får det bli en snabb cappuchino på Kaffebar också. Jag struntar i att det blivit trendigt, dom har verkligen stans godaste kaffe, och det var inte fasligt trångt alls innan lunchrusningen.
Sen hastar jag hem till sjuka barnet igen. Färdigunnat.

söndag 20 januari 2008

Bröd och soppa

Ett blomkålshuvud låg i kylen och ropade på uppmärksamhet. Soppa, tänkte jag, och det blev det, med gul lök och grönsaksbuljong.
Jag följde Ekolådans tips och slängde i en rejäl näve hackad ruccola, efter att blomkålen och löken hade kokat i en kvart, men innan jag körde alltihop i mixern. (Jag vill ha en mixerstav, jag vill ha en mixerstav! Det är så kladdigt att köra soppa i mixern...)
En klick cremé fraiche kostade jag på mig att röra i också.
Det blev riktigt gott, och fräscht med ruccolan, ett bra tips.
Till det nybakat bröd, "Ett fantastiskt bröd" ur Nya Annas Mat av Anna Bergenström, en stöttepelare i köket. Det är verkligen ett fantastiskt och lättbakat bröd, fast av den sorten som ska ätas upp snabbt, men helt perfekt till soppa. Jag bytte ut vetemjölet mot dinkelmjöl, överdoserade grahamsmjölet lite, och slängde på lite sesamfrön innan gräddning. Det fungerade fint.

torsdag 17 januari 2008

Snabbmat

Behövde fixa en snabb middag, och samtidigt hade veckans Ekolåda kommit, så det blev en liten dykning ner i den, och inspiration från deras tips. Jag passar på att äta helt vegetariskt när inte lilla dottern är hemma.
Zucchini och aubergine i skivor, röd lök i klyftor, paprika i bitar, olivolja, svartpeppar och flingsalt. In i ugnen en kvart på 200 grader, sedan ner med cocktailtomater i halvor, och så 10 minuter till i ugnen.
I tipset var det fetaost också, men det hade jag ingen.
Till det kokade jag matkorn, och snodde ihop nån sorts sås på yoghurt och örter, mest basilika.
Inte den mest inspirerade eller genomtänkta middagen direkt, men det blev helt ok faktiskt.

onsdag 16 januari 2008

Brutalt

Stora dottern läser Mats-Eric Nilssons "Den hemlige kocken".
Brutal, är hennes omdöme.
Och så pustar hon lite, för hon har levt rätt mycket på färdiga soppor. Nu läser hon innehållsförteckningarna, och då går det ju inte längre.
Nej, livet blir krångligare efter den boken, det är sant. Men samtidigt är det lite kul faktiskt, att bojkotta det massproducerade och tillfuskade, att leta schyssta alternativ, att stötta producenterna med rent mjöl i påsen som oftast visar sig vara rätt små och rätt alternativa.
Apropå alternativ - jag har testat pasta på dinkel- och kikärtsmjöl, som skulle vara ett proteinrikt alternativ, lämpligt när man drar ner på eller utesluter kött. Kravmärkta var de också, makaronerna. Och rätt äckliga, tyvärr. Kikärtorna ska nog helst ätas på andra sätt....

tisdag 15 januari 2008

Frukostar är fint

Jag har alltid gillat frukostar, och haft olika favoriter genom åren.
Som barn åt jag alltid Bollnäsfil (fast då hette den inte så, det var bara den fil man köpte i Bollnäs, och bra mycket godare än all annan fil) med hemgjorda rårörda lingon och hårt bröd brutet i bitar.
Periodvis blir det numera gröt på dinkelflingor, rågflingor och fiberhavregryn, med frysta svarta vinbär och lite hallon, som hinner bli lagom tinade när man blandar ner dem i den varma gröten.
Annars äter jag yoghurt med frukt och müsliblandning. Numera köper jag inte müsli, det blir för sött eller för trist. I stället improviserar jag ihop en blandning varje morgon, det tar bara någon minut. I morse blev det så här:

En halv näve fiberhavregryn, ungefär lika mycket dinkelflingor. Ett par nypor var av hela linfrön, solrosfrön och pumpafrön. Ett par sötmandlar, fem hasselnötter och två valnötter brutna i bitar.
Alltihop strött över en halv banan och ett halvt äpple i bitar, lite russin och ekologisk yoghurt....
Så gott! Det är något med mixen av nötter och frön som känns så rätt. Kanske den födosamlande stenåldersmänniskan i mig som nickar igenkännande...

lördag 12 januari 2008

En klassiker

Det har varit några lata matdagar, mest purjo- och potatissoppa ur frysen, och inga matlådor.
Ibland är man bara för trött...
En kväll lyckades yngsta dottern bjuda bort sig själv på middag, då kändes det som en total njutning att lägga sig i soffan med en kopp örtte och två mackor, och nicka till en stund innan det var dags att gå och möta dottern.
Men idag är det lördag, och efter en tvåtimmars hundpromenad med trevligt sällskap (tack för det Maria!) blev det en klassiker som vi gjorde ofta när äldsta dottern var liten: Pastagratäng med ren.
Man kokar lagom mängd pasta, helst penne, men inte längre än att den är hyfsat al dente, och lägger den i en ugnsform.
Strimlar några skivor renstek (smörgåspåläggsvarianten) och blandar med pastan.
Klickar i några skedar creme fraiche och rör om så den blandas ner ordentligt.
Blandar ner svartpeppar, lite salt och generöst med hackad färsk basilika.
Strör över riven ost, generöst var ordet.
Och kör alltihop i ugnen på 200 grader tills det fått lite färg, 5-10 minuter kanske, inte mer.
Dottern var överförtjust, och åt rätt mycket sallad på broccoli, vitkål, tomat och rödlök av bara farten.

onsdag 9 januari 2008

Bra!

Kändiskrögarna skippar torsken, skriver DN.
Bra, även om vissa inte verkar ha fattat galoppen utan "lallar" (hehe).
Det kanske finns hopp om en rejäl omsvängning i tänkandet ändå? Ett litet hopp i alla fall?

Om du får oväntat besök

Så oväntat var nu inte gårdagskvällens besök, för Maria ringde innan.
Hon kom mitt i matlagningen, och hade en flaska rödvin med sig som passade finfint. Yngsta dottern hade tjatat till sig en köttmiddag (hon är inte helt förtjust i mina gröna ambitioner) och det blev lammfärsbiffar fyllda med fetaost och ugnsrostade rotfrukter till. Samt en omgång till av den knepiga salladen på vitkål och avocado, jag hade en perfekt ätmogen avocado kvar, och lite kokta gröna bönor.
Det blev inte en smula kvar till dagens lunchmatlåda, så middagen får väl anses som lyckad.
Lammfärsbollarna: Salta och peppra lammfärsen lite lagom, krama små bollar av fetaost och omge med lagom mängd färs, stek i teflonpanna utan smör.
Rotsakerna: Tärna blandade rotfrukter och skär klyftor av en rödlök, krydda med flingsalt, olja och timjan, ringla över olivolja och kör i ugnen på 200 grader tills de är lagom mjuka och har fått färg. Hur länge beror på hur stora bitarna är, 30 - 45 minuter brukar det ta i min ugn.
Igår hade jag potatis, gulbetor, sötpotatis, morötter, palsternacka, jordärtskockor och morötter hemma. Det blev en intressant och inte alls oäven blandning.
För övrigt känns det miljömässigt mer okej att köpa lammfärs än nötfärs. Annars blir bollarna himla goda med nötfärs och ädelost också...

tisdag 8 januari 2008

Dagens matlåda...

... innehöll resterna av gårdagens middag, och den var en gammal bekant:
Fullkornspasta med tomatsås med bönor.
Världens enklaste och snabbaste sås, hackad gul lök och vitlök fräst i olivolja, en burk tomater (ekologiska såklart!), och ett par deciliter bönor av valfri sort.
Den här gången kidneybönor från frysen, eftersom jag fick ett ryck en helg innan jul och storkokade bönor. Det är så enkelt egentligen bara man planerar. Jag la stora vita bönor och kidneybönor i blöt på fredagskvällen, kokade upp i varsin gryta morgonen efter, och sedan fick dom stå och puttra medan jag gick långpromenad med hunden.
Så nu är frysen full av lagom stora portionspåsar med bönor, som jag använder i sallader, såsor eller grytor.
(Nej, jag är inte alltid sån. Ofta blir det färdiga bönor på burk. Helt ok det med, fast dyrare, och inte fullt lika mycket näringsämnen kvar.)
Såsen piffades upp med salt, peppar och en intressant kryddblandning av persilja, chili och dragon. Fast den blev faktiskt bättre med stora vita bönor...
Jag hade med en salladsburk till jobbet också, avocado i bitar och strimlad vitkål, lite pinjenötter över, olja och flingsalt. En kombination som mest berodde på vad som råkade finnas hemma, men den blev riktigt bra.

måndag 7 januari 2008

Gröna löften

En bra idé är Matälskaren Lisa Förare Winbladhs gröna nyårslöften.
Här är mina gröna matlöften:
1. Fortsätta med Ekolådan, som har gjort min meny mycket grönare under 2007. Jag skulle aldrig ha ätit lika mycket rotfrukter och kål om de inte hade legat där i lådan utanför dörren varje vecka.
2. Bara äta fisk som är okej ur miljösynpunkt. Ingen flatrökt ål i sommar (snyft!), ingen mer extraprislax om den inte är miljömärkt, och det är den ju aldrig... Torsk har jag redan slutat med.
3. Bli bättre på att handla efter säsong.
4. Bara köpa kravmärkt kött, och undvika fläsk. Fast det blir knepigt med yngsta dottern, som bara vill ha skinka eller salami på mackorna...
5. Fortsätta att handla mat utan bil - det absolut viktigaste miljövalet när det gäller mat är hur matkassen fraktas hem. Inte särskilt svårt, dock, jag har ingen bil.

Så var där ännu en matblogg...

Ett hastigt infall - och plötsligt hade jag en matblogg också.
En liten innehållsdeklaration, eller kanske mer bloggambition:
Jag tycker mat är viktigt. Vad vi stoppar i oss har betydelse, både för oss själva och för samhället omkring oss.
Jag är ingen kock, utan snarare en oskolad vardagsmatlagare, som försöker äta vettigt och samtidigt få vardagen med heltidsjobb, barn, hund, träning och allt det där att fungera någorlunda. Jag är inte vegetarian, men har dragit ner rejält på köttkonsumtionen, och äter oftast grönt.
Jag funderar mycket på maten ur miljösynpunkt och försöker äta så ekologiskt som möjligt. Rättvisemärkt försöker jag också välja. Och undvika onödiga tillsatser, halvfabrikat och färdigmat, en knepig konst när vardagsmaten helst ska vara klar på en halvtimme.
Jag gillar nya smaker och att nosa på andra kulturers mat, och är ingen stor vän av traditionell svensk husmanskost. Med vissa undantag.
En släng av GI-tänk kommer över mig ibland, fast det är nog mest för att väga upp min svaghet för glass, godis och bröd. Egentligen tror jag på att äta allsidigt, säsongsanpassat och mindre av kött, fett och socker. Fast det är inte alltid jag lever upp till det...